Muffin au chocolat avec des baies

Depuis que j'ai découvert mon intolérance aux œufs je fais des expériences afin de préparer des plats traditionels sans ce produit aviaire. Je me suis rendue compte que beaucoup de repas n'ont pas besoin d'œufs, souvent ce sont seuleument des coutumes qui s’imposent aux cuisiniers. En essayant de créer de nouvelles coutumes, mes muffins ne contiennent ni œuf ni aucun produit animal.

Ingrédients pour 8 muffins:

- 190 g de farine d'avoine

- 200 ml de lait de riz

- 3-4 cuillères à soupe de baies

- 3 cuillères à soupe de sucre roux

- une demi tablette de chocolat noir (50 g; avec peu de sucre ajouté)

- un demi sachet de levure chimique (5 g)

- une demi cuillère à café d'huile de coco

- 1 cuillère à café de arrow-root (ou amidon)

- 1 pincée de sel

Si tu ne te sers pas de baies fraiches, décongele 3-4 cuillères à soupe de fruits congelés dans une poêle à petit feu. Mélange les composants sec dans un grand bol : la farine d'avoine, le sucre, la levure, l'arrow-root et le sel. Fais fondre le chocolat noir avec une demi cuillère à café d'huile de coco. Ensuite, ajoute le lait de riz et le chocolat fondu aux composants sec et mélange-les. Préchauffe le four à 190°C.

Sors ta plaque à muffin. Si elle est en acier, place des papiers à muffin dedans, si elle est en silicone disperse un peu d'huile de coco dans huit moules. Remplis les moules à moitié avec la pâte, fait une petite fosse sur la surface de chacun et mets 2-3 baies sans leur jus dedans. Après cela, couvre les fruits avec la pâte. Place la plaque dans le four pendant 25-30 minutes. Mets une noix de cajou sur le sommet des muffins pour les dernières 10 minutes de cuisson. S'il reste des fruits, mange-les avec les petits gâteaux. Bon appétit!

#dessert