Pancake végétal avec une purée banane et une sauce de prune
J'ai expérimenté un peu dans ma cuisine comme dans un laboratoire pour avoir la bonne texture de pâte. Je crois que j'ai réussi parce que j'ai pu frire les pancakes sans souci même dans ma pôele de basse qualité. Ils n'ont pas collé à la surface de la pôele et c'était facile de les retourner.
Deux goûts dominent ce dessert: la purée sucrée de la banane qui sert de crème et la sauce amère de la prune qui recouvre les pancakes.
Ingrédients pour environ 22 pancakes miniatures:
- 285 g de farine d'avoine semi-complet
- 365 ml de lait de riz (sans sucre ajouté)
- 2 cuillères à café d'huile de coco
- 1 demi sachet de levure chimique
- 3 cuillères à café de noix de coco rapée
- 1 pincée de sel
Purée de banane:
- 1 grosse banane mûre
- 1/2 cuillère à café de noix de coco rapée
- 1/3 cuillère à café de canelle
Sauce de prune:
- 4-5 prunes
- 1 cuillère à café de sucre canne
Pancake
Mélange la farine d'avoine, la levure, la noix de coco rapée et le sel dans un grand bol. Fait fondre deux cuillères à café d'huile de coco et ajoute-les avec les ingrédients secs dans le bol. Verse le lait de riz petit à petit en mélangeant la pâte. Remue-la bien et laisse-la se reposer pendant 15-20 minutes.
Lorsque le temps est écoulé sors une poêle et réchauffe une demi cuillère à café d'huile de coco sur un feu moyen. Il faut que l'huile soit chaude quand tu commence à frire des pancakes. Mets une cuillère à soupe de pâte sur l'huile et égalise-la pour avoir un cercle. Cuis les deux côtés jusqu'à ce que les pancakes soient bruns. Considère qu’après avoir cuit quelques pancakes il faut rajouter de l'huile dans la poêle de temps en temps.
Purée de banane
Presse une banane mûre avec une fourchette afin d'avoir une purée. Ajoute une demi cuillère à café de noix de coco rapée et 1/3 cuillère à café de canelle. Mélange bien et voilà une crème simple.
Sauce de prune
Épépine 4-5 prunes, puis coupe-les en petits morceaux. Cuis-les dans une grande poêle avec une cuillère à café de sucre de canne sur un feu moyen. Laisse les prunes bouillir pendant 15 minutes. C'est prêt quand les fruits sont devenu épais comme une sauce.
Tour de pancake
Tu peux t’amuser en construisant une tour délicieuse. Prends 4-5 pancakes, empile-les avec de la purée de banane entre chaque et couvre le sommet avec la sauce de prune. Bon appétit!
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