Légumes au four avec une sauce à l’avocat

Cette recette facile combine des couleurs avec des goûts variés. En plus, l’avocat est un remède naturel contre l’apathie et la fatigue, parce qu’il contient des vitamines B diverses, du potassium, du magnésium et du fer aussi. L’huile d’olive est de son côté anti-inflammatoire et peut diminuer le risque d’infarctus.

Ingrédients:

Légumes; la quantité dépend de ton appétit :) J'ai fait comme ça la dernière fois pour deux:

- une demi patate douce

- un morceau de courge butternut

- un demi brocoli

- un demi poivron

- 1 oignon rouge

- du sel, du poivre, de l’origan

- 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sauce à l’avocat:

- 1 grand avocat mûr

- 1 citron vert

- 1 gousse d’ail

- 50 ml d’huile d’olive

- du sel, du poivre

- un mixeur (ou une fourchette pour faire une purée)

Épluche la patate douce, le morceau de courge butternut et l’oignon. Lave tous les légumes et coupe-les en petits cubes. Préchauffe ton four à 200 °C.

Place les légumes dans une grande plaque de four où tu peux bien les distribuer. Assaisonne-les avec du sel, du poivre et de l’origan selon ton goût. Arrose-les avec 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélange-les à la main pour disperser l’huile sur tous les morceaux et sur le fond de la plaque aussi. Mets la plaque dans le four pendant 30-40 minutes mais après 20 minutes vérifie les légumes si tu dois les bouger un peu. Il me fallait seulement 30 minutes pour que tout soit bien cuit.

Retire la peau de l’avocat, coupe-le en grands morceaux et mets les dans un mixeur. Ajoute l’ail avec un presse ail. Presse le citron vert sur l’avocat et ajoute 50 ml d’huile d’olive dans le mixeur aussi. Assaisonne tout avec du sel, du poivre selon ton goût et démarre la machine. La sauce est prête.

Quand les légumes sont cuits sers-les avec la sauce à l’avocat au-dessus. J’ai préparé aussi du quinoa comme garniture qui contient des protéines complètes.

#salé