Soupe de betterave avec du gingembre

Égaye-toi pendant l’hiver gris avec la couleur rose ! Bien sûr que l’on ne mange pas la betterave que pour sa couleur, mais pour son effet bénéfique sur le système immunitaire et pour ses antioxidants. En plus, des soupes chaudes cuites avec du gingembre réchauffent bien tout le corps à l’intérieur.

Ingrédients :

• 3 grandes betteraves

• 1 cm de gingembre

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon

• 4 dl de crème de coco

• un demi litre d’eau

• du sel, du poivre

Coupe l’oignon, l’ail, et le gingembre (épluché) en petits morceaux. Fais-les revenir dans l’huile de coco dans une casserole pendant environ 5 minutes. Épluche les betteraves, lave-les et coupe-les en cubes. Cuis les cubes avec l’oignon et le gingembre pendant 1-2 minutes, ensuite ajoute un demi litre d’eau. Couvre la casserole et fais cuire tout jusqu’à ce que la betterave soit tendre, pendant environ 20 minutes. Si tout est cuit, mélange les légumes et leur jus avec un mixeur. Maintenant, ajoute la crème de coco et du sel et du poivre selon tes envies. Fais bouillir ta soupe pendant quelques minutes. Décore-la avec du persil ou mange-la avec des graines de courge. Bon appétit !

#salé