Soupe de courge butternut

La fin de l'été, tout comme l'automne, peut nous apporter le mauvais temps tel que la pluie, le vent et une ambiance grisâtre. Il nous faut alors chercher un légume dont la couleur ressemble au soleil. C'est la courge butternut. En plus, elle est riche en vitamines C, E et D et renforce le système immunitaire. En outre, elle guérit peut-être les problèmes du foie et des reins. Je te la recommande en liquide qui te réchauffera.

Ingrédients pour deux:

- 1 courge butternut moyenne

- 1 petite carotte

- 1 petite pomme de terre

- 1 oignon

- 2-3 gousses d'ails

- 2 cuillères à café de moutarde

- du sel, du poivre, de la muscade

- des graines de courge pour décorer

Coupe les oignons et l’ail en petit morceaux. Fais-les revenir avec de l'huile de coco (ou l'huile de ton choix) dans une casserole. Ajoute un peu de sel, un peu de poivre et de muscade et aussi les 2 cuillères à café de moutarde. J'ai choisi une moutarde de dijon épicée. Mélange bien les oignons avec la moutarde et mets la casserole à côté pendant que tu t'occupes des autres légumes.

Épluche la carotte, la pomme de terre et la courge et coupe-les en cubes. Mets-les dans la casserole et verse de l'eau jusqu’à ce qu’elles soient submergées. Il leur faut 20 minutes de cuisson. Quand tous les légumes sont prêts, mixe-les avec un mixeur plongeant. Si tu souhaites une soupe plus liquide, ajoute un peu d'eau et cuis-la encore une minute. Décore ton plat avec des graines de courge. Bon appétit!

#salé